Carte & Menus

Œufs “bio” mayonnaise à la parisienne macédoine de légumes

Plat végétarien

Filets de harengs, pommes à l’huile

Terrine maison recette de “ma belle-mère”

Les 6 gros escargots de Bourgogne au beurre d’ail " Maison Valentin "

Os à moelle à la fleur de sel

Pointe d'asperges vertes, haricots verts frais, roquette, Parmesan Reggiano

Plat végétarien

Poireaux crayon mimosa, vinaigrette Tatie Meleni

Servi tiède
Plat végétarien

Assiette de saumon fumé "Maison Blanc"

Planche de charcuteries "Maison Conquet"

Foie gras de canard mi-cuit fait maison, toast de pain Poilâne

Accompagné d’un petit verre 10 cl de Monbazillac + 5.50€

Niçoise au thon Ortiz et câpres Montalbano

Seguin au chèvre chaud Laurent Valette

Plat végétarien

Cæsar au poulet fermier

Club sandwich au poulet, bacon grillé, mesclun de salade

Croque Select, mesclun de salade et œuf bio

Pain Poilâne

Select cheese burger, frites maison

Pain Moisan et viande d'Aubrac

Omelette (œufs bio) aux fines herbes, mesclun de salade

Plat végétarien

Soupe à l’oignon gratinée

Plat végétarien

Planche Mixte

Charcuteries "Maison Conquet" et St Nectaire fermier

Sole meunière, purée maison

Risotto aux gambas, asperges, pousses d'épinards

Quenelles de brochet sauce Nantua « écrevisses »

Filet de bar, wok de légumes croquants et pesto de roquette

Petites côtelettes d'agneau aux herbes fraîches, légumes du soleil

Tartare de boeuf d'Aubrac (cru ou aller-retour), frites maison

Tartare de bœuf Salers au couteau, frites maison

Noix d'entrecôte d'Argentine grillée à la fleur de sel, frites maison

Rognons de veau à l'ancienne, pommes vapeur

Andouillette A.A.A.A.A. à la moutarde à l'ancienne

Boudin basque au piment d’Espelette, pomme fruit et purée maison

Confit de canard du Périgord, fondant de pommes de terre

Poulet fermier du Périgord rôti dans son jus, frites maison

Onglet de bœuf « Race d'Aubrac » échalotes confites, frites maison

Côte de cochon « Maison Conquet » à Laguiole, gâteau de pommes de terre et girolles

Rigatoni au parmesan et caponata (ratatouille de légumes)

Plat végétarien

Risotto aux gambas, asperges, pousses d'épinards

Brie de Meaux affiné chez Quatrehomme

St Nectaire fermier

Panna Cotta aux fruits d'Automne

Tarte citron façon Select

Tarte Tatin caramélisée, pot de crème épaisse

Baba au vieux rhum, crème fouettée à la vanille Bourbon

Servi tiède

Salade d'agrumes au miel d'acacia

Mi-cuit au chocolat, sauce au chocolat blanc

Profiteroles chocolat et amandes effilées croustillantes

Crème brûlée au sucre cassonade

Faisselle aux griottes Amarena et pistaches torréfiées

Pruneaux d'Agen à l'eau de vie de prune Louis Roque Souillac

Café gourmand

Thé gourmand

Glace "La Perfection Suisse"

Caramel beurre salé, vanille, chocolat, moka, fraise, mangue, poire Williams, citron, coco, cassis

Plat du jour

Un verre de vin d’Anjou

Un café

Toast au beurre

Croissant au beurre

Tartine pain baguette & beurre

Confiture

Grand Café, Café Crème, Chocolat ou Thé

Un dessert maison au choix

Thés Noirs Tea Forté

Earl Grey bio, English breakfast bio, Darjeeling bio

Thés Verts Tea Forté

Thé vert au jasmin bio, Thé vert Sencha bio, Thé vert à la menthe, Oasis (aux écorces d'orange)

Thé Blanc Tea Forté

Poire Gingembre

Rooïbos Tea Forté

African Solstice (Rooïbos aromatisé aux baies rouges)

Infusions bio Parney’s

Verveine, Camomille, Tilleul-Menthe

Café au lait

Cappuccino

Café Viennois

Chocolat Viennois

Chocolat maison

Grog

Rhum, cognac, whisky

Vin chaud

Viandox au vin

Irish coffee

Deux pots dodus et fiers, un grand et un petit, trouvent leur chemin jusqu’à votre table. D'abord, la liqueur sombre et sauvage du chocolat noir fondu. Puis la caresse du lait qui mousse. C'est le chocolat à l'ancienne du Select, épais comme un tapis de haute laine et réconfortant comme un feu de cheminée. Au fond du pot traîne encore un peu de l'âme dada de Montparnasse. Alain Ducasse

Espresso Florio

Noisette

Double espresso Florio

Café gourmand

Thé gourmand

Coca-Cola, Light, Zero

Nestea Pêche

Orangina

Schweppes Tonic ou Agrum’

Bitter San Pellegrino

Limonade

Jus et Nectar de fruits

Orange, ananas, abricot, pomme, pamplemousse, fraise, cranberry

Jus de fruits pressés “minute”

Orange, citron ou pamplemousse

Jus de tomate assaisonné

Cidre doux

1/4 Vittel

Perrier

Colibri

Citron vert, ananas, abricot

Copacabana

Ananas, fraise, coco

Ma Doudou

Orange, citron vert, ananas, grenadine

Grapefruit Cooler

Pamplemousse, Perrier, grenadine

Apple Pilar

Jus de pomme, menthe, ginger ale

Milk Shake

Lait + un parfum de glace au choix

Stigner

Crème de menthe blanche

Alexandra

Liqueur de cacao, crème fraîche

Side car

Jus de citron, cointreau

Daïquiri

Citron pressé, sucre de canne

Cuba Libre

Coca-Cola

Piña Colada

Ananas, coco

Mojito

Menthe, citron vert, sucre, eau gazeuse

Planter’s Punch

Rhum ambré, orange, ananas, sirop de canne

Maï Taï

Rhum ambré, rhum blanc, citron vert, orgeat, cointreau

Margarita

Triple sec, citron pressé

Sun Rise

Orange pressée, grenadine

Ice Breaker

Pamplemousse, cointreau, grenadine

Dry

Noilly Prat

Gin Fizz

Citron pressé, sucre, eau gazeuse

Ginger

Ginger ale, citron vert, feuilles de menthe

Hemingway Sour

Citron pressé, Drambuie

Whisky Sour

Citron pressé, sirop de canne

Manhattan

Noilly Prat, angostura, sucre

Irish Coffee

Sucre de canne, express, sour cream

Bloody Mary

Jus de tomates assaisonné

Blue Lagoon

Citron pressé, curaçao bleu

Sex on the beach

Orange, cranberry, melocoton

Cosmopolitan

Cranberry triple sec, citron vert

Rose de Varsovie

Cointreau, cherry Peter Heering

Apérol Spritz au Prosecco

Strawberry Mojito

Pick Me Up

Champagne, cognac, citron, grenadine

Mojito Royal

Pimm’s Champagne

Américano Maison

Martini rouge ou blanc

Suze, Salers, Campari

Muscat de Frontignan

Porto rouge ou blanc

Xérès

Guignolet, Dubonnet

Ricard, Pastis 51

Kir au Chardonnay

Crème Massenez

Kir Royal

Crème Massenez

Lillet blanc, rouge, rosé

Notre sélection de whiskies

1664 Kronenbourg

Carlsberg

Abbaye de Leffe

Grimbergen Blanche

Pilsner Urquell

Picon bière

Kronenbourg pur malt

Sans alcool

Corona Extra

Chimay Bleue "Brune"

Zacapa Rhum Centenario XO

Fine Champagne Delamain

Hennessy XO Hine Antique

Martell VSOP Médaillon

Armagnac VSOP

Calvados “Le Père Jules”, Léon Desfrièches & Fils

Vieille Prune Massenez

Rhum Clément Vieux XO

Don Papa Rhum des Philippines

Darroze 1965

Darroze 1966, Darroze 1967

Darroze 1968, Darroze 1969

Darroze 1970

Darroze 1971, Darroze 1972

Darroze 1973, Darroze 1974

Darroze 1975, Darroze 1976

Williamine, Mirabelle, Framboise, Vieille Prune

Cointreau, Grand Marnier, Marie Brizard

Get 27 & 31

Chartreuse, Verveine jaune et verte

Fernet Branca

Bénédictine

Kahlua, Bailey’s

Mandarine Impériale, Peter Heering

Cherry Brandy

Prune à l’eau de vie

Amaretto Disaronno

Manzana Verde

Limoncello

Grappa

Vittel, San Pellegrino

Chateldon

48% Longmorn 16 ans

48% Aberlour Casg Annamgh

40% Balvenie Double Wood 12 ans

40% Cragganmore 12 ans

46% Glendronach Revival 15 ans

60% Glenfarclas 105°

40% Glenfiddich 12 ans

40% Glenlivet 12 ans

40% Glenlivet 15 ans French Oaks

43% Knockando 12 ans

43% Knockando 21 ans

40% Macallan Amber

46% Mortlach S.V. 1991 19 ans

43% Strathislas 12 ans

46% BenRiach Heredotus Fumosus 12 ans

40% Monkey Shoulder

43% Glenrothes

46,6% Ardbeg An OA

46% Ardbeg 10 ans

54,2% Ardbeg Uigeadail

43% Caol Ila 12 ans

48% Laphroaig Quarter Cask

48% Laphroaig 18 ans

43% Lagavulin 16 ans

43% Scapa Glansa

46% Kilchoman

40% Highland Park 12 ans

40% Highland Park 15 ans

40% Isle of Jura 10 ans

40% Scapa 16 ans

45,8% Talisker Port Ruighe

45,8% Talisker Storm

46% Springbank 10 ans

43% Dalwhinnie Winters Gold

46% Gordon MacPhail

46% Balblair

40% Dalmore 12 ans

40% Glenmorangie 10 ans

46% Glenmorangie Nectar d’or

46% Glenmorangie Quinta Ruban

43% Oban 14 ans

40% Old Pulteney 12 ans

46,4% Old Pulteney Flotilla 2000 12 ans

46% Glenmorangie Lasanta

46% Edradour 10 ans

46% Big Peat de Douglas Laing

48,9% Peat Monster Compass Box

45% Bulleit

45% Bulleit Rye

45% Maker's Mark

45% Four Roses Small Batch

40% Crown Royal

43% Nikka Pure Malt Red

51% Nikka From the Barrel

45% Yoichi 10 ans

45% Miyagikyo 12 ans

43% Hakushu 12 ans

40% Redbreast 12 ans

Irlande

Famous Grouse

Chivas Regal 12 ans

Bushmills

Johnnie Walker Black

Johnnie Walker Red

J&B

Jameson

Paddy

Cardhu Amber Rock

Cardhu 12

Bombay Sapphire

Angleterre

Tanqueray

Angleterre

Hendrick’s

Écosse

Gordon’s

Angleterre

Zubrowka

Herbe aux bisons

Belvedere

Pologne

Grey Goose

France

IGP Pays d’Oc Chardonnay Orchys

Pouilly Fumé aoc Jean-Marie Berthier

Sancerre aoc Alphonse Mellot

Chablis aoc Laroche

Alsace aoc Gewurztraminer, Dne Mittnacht “Les Terres Blanches”

Crozes Hermitage aoc E. Guigal

IGP Méditerranée Demoiselle sans Gêne

Côtes de Provence aoc Minuty Prestige

Côtes de Bourg aoc Château de Barbe

Saint-Émilion aoc Château Robin des Moines

Côtes du Rhône-villages aoc Domaine de la Renjarde

Bourgueil aoc Catherine et Pierre Breton "Trinch!"

Brouilly aoc Château des Tours

Faugères aoc Frédéric Albaret

Rully aoc Domaine Ninot “Chaponnière”

IGP Pays d’Oc

Mâcon La Roche Vineuse aoc Domaine Olivier Merlin

Givry aoc Michel Sarrazin, "Les Grognots"

Chablis aoc Laroche

Savigny-Les-Beaune 1er Cru aoc Domaine Chanson, “Hauts-Marconnets”

Meursault aoc Vincent Girardin “Vieilles Vignes”

Crozes Hermitage aoc E. Guigal

Châteauneuf-du-Pape aoc Château La Nerthe

Condrieu aoc E. Guigal

Pouilly Fumé aoc Jean-Marie Berthier

Savennières aoc Domaine FL, “La Croix Picot”

Sancerre aoc Alphonse Mellot

Pouilly Fumé aoc De Ladoucette

Alsace aoc Riesling, Dne Mittnacht ”Les Fossiles”

Alsace aoc Gewurztraminer, Dne Mittnacht "Les Terres Blanches”

IGP Méditerranée Demoiselle sans Gêne

Côtes de Provence aoc Minuty Prestige

Bandol aoc Mas de la Rouvière

Coteaux d’Aix en Provence aoc Château La Coste

Chinon aoc Couly-Dutheil, Les Chatelières

Bourgueil aoc Catherine et Pierre Breton "Trinch!"

Morgon aoc Bouland “Corcelette”

Saint-Amour aoc Domaine des Pierres JF. Trichard

Brouilly aoc Château des Tours

Rully aoc Domaine Ninot “Chaponnière”

Mercurey aoc Faiveley, Domaine La Framboisière, “Les Villeranges ”

Chassagne-Montrachet aoc Vincent Girardin, “Vieilles Vignes”

Gevrey-Chambertin aoc Frédéric Magnien “Vieilles Vignes”

Vosne-Romanée aoc Dominique Laurent, “Vieilles Vignes”

Côtes de Bourg aoc Château de Barbe

Saint-Émilion aoc Château Robin des Moines

Graves aoc Château Haut-Selve

Haut-Médoc Cru Bourgeois aoc Château Victoria

Pomerol aoc Fugue de Nénin

Saint-Emilion Grand Cru Classé aoc Château Grand Corbin

Margaux Cru Bourgeois aoc Château Labegorce

Saint-Julien aoc La Croix de Beaucaillou

Pauillac aoc Réserve de la Comtesse

Cahors aoc Petit Clos, Second vin du Clos Triguedina

Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup aoc Mas de l’Oncle, Cuvée Elégance

Faugères aoc Frédéric Albaret

Côtes du Rhône-villages aoc Domaine de la Renjarde

Crozes Hermitage aoc David Reynaud

Saint-Joseph aoc Vins de Vienne

Châteauneuf-du-Pape aoc Château La Nerthe

Vin biologique

Mumm

Louis Roederer Brut

Mumm Rosé

Mumm “Blanc de Blancs”

Dom Pérignon

Louise de Pommery

Cristal Roederer