Carta y menús

Reservar una mesa
room_service

Plat du jour

Un verre de vin

Un café

Grand Café, Café Crème, Chocolat ou Thé

Un dessert maison au choix

Toast au beurre

2,50€
 

Croissant au beurre

2,50€
 

Tartine pain baguette & beurre

2,50€
 

Confiture

1,50€
 

Niçoise au thon Ortiz et câpres Montalbano

18,70€
 

Seguin au chèvre chaud Laurent Valette

Plat végétarien

18,30€
 

Cæsar au poulet fermier

18,10€
 

Belle Italienne au jambon de Parme et mozzarella di bufala

19,10€
 

Club sandwich au poulet, bacon grillé, mesclun de salade

18,40€
 

Croque Select, mesclun de salade et œuf bio

18,80€
 

Select cheese burger, frites maison

Pain Boulangerie du Dôme

19,90€
 

Omelette (œufs bio) aux fines herbes, mesclun de salade

Plat végétarien

17,40€
 

Soupe à l’oignon gratinée

Plat végétarien

13,20€
 

Assiette de saumon fumé "Maison Blanc"

18,70€
 

Planche de charcuteries "Maison Conquet"

19,30€
 

Foie gras de canard des Landes mi-cuit, toast de pain Poujauran

Accompagné d’un petit verre 5cl de Monbazillac +3.00

17,90€
 

Planche Mixte

Charcuteries "Maison Conquet" et Tomme de brebis

22,80€
 

Œufs “bio” mayonnaise à la parisienne macédoine de légumes

Plat végétarien

10,10€
 

Filets de harengs, pommes à l’huile

12,30€
 

Terrine maison recette de “ma belle-mère”

11,10€
 

Les 6 gros escargots de Bourgogne au beurre d’ail

14,00€
 

Os à moelle à la fleur de sel

10,60€
 

Tomate mozzarella di bufala et basilic

12,10€
 

Haricots verts frais au vinaigre de Xérès et copeaux de mimolette

Plat végétarien

10,80€
 

Assiette de saumon fumé "Maison Blanc"

18,70€
 

Planche de charcuteries "Maison Conquet"

19,30€
 

Foie gras de canard des Landes mi-cuit, toast de pain Poujauran

Accompagné d’un petit verre 5cl de Monbazillac +3.00

17,90€
 

Risotto aux asperges vertes et gambas

23,80€
 

Quenelles de brochet sauce Nantua "écrevisses"

21,10€
 

Petites côtelettes d'agneau aux herbes fraîches, caponata

28,20€
 

Tartare de bœuf d'Aubrac (cru ou aller-retour), frites maison

22,10€
 

Tartare de bœuf Salers au couteau, frites maison

24,40€
 

Foie de veau à l'anglaise et son bacon

26,40€
 

Andouillette A.A.A.A.A. à la moutarde à l'ancienne

21,60€
 

Boudin basque au piment d’Espelette

21,50€
 

Confit de canard des Landes, fondant de pommes de terre

21,90€
 

Poulet fermier du Périgord rôti dans son jus, frites maison

21,80€
 

Filet de bar, wok de légumes croquants et pesto de roquettes

22,30€
 

Onglet de bœuf "Race d'Aubrac" échalotes confites, frites maison

25,30€
 

Rigatoni tomaté aux croquants de légumes, Parmesan et pesto

18,60€
 

Brie de Meaux affiné chez Quatrehomme

11,10€
 

Tomme de brebis des Pyrénées, confiture de griottes

11,90€
 

Panna Cotta aux fruits rouges

10,80€
 

Tarte citron façon Select

10,10€
 

Tarte Tatin caramélisée, pot de crème épaisse

10,50€
 

Baba au vieux rhum, crème fouettée à la vanille Bourbon

Servi tiède

11,10€
 

Salade de fruits frais et sorbet citron

11,20€
 

Mi-cuit au chocolat, sauce à l'orange confite

9,70€
 

Profiteroles chocolat et amandes effilées

10,10€
 

Crème brûlée au sucre cassonade

8,90€
 

Faisselle aux griottes Amarena et pistaches torréfiées

8,40€
 

Café gourmand

10,90€
 

Thé gourmand

14,10€
 

Glace "La Perfection Suisse"

Caramel beurre salé, vanille, chocolat, moka, fraise, mangue, poire Williams, citron, coco, cassis

3,80€ 1 Boule
 
7,60€ 2 Boules
  
11,40€ 3 Boules
room_service

Colibri

Citron vert, ananas, abricot

Copacabana

Ananas, fraise, coco

Ma Doudou

Orange, citron vert, ananas, grenadine

Grapefruit Cooler

Pamplemousse, Perrier, grenadine

Apple Pilar

Jus de pomme, menthe, ginger ale

Milk Shake

Lait + un parfum de glace au choix

Stigner

Crème de menthe blanche

Alexandra

Liqueur de cacao, crème fraîche

Side car

Jus de citron, cointreau

Daïquiri

Citron pressé, sucre de canne

Cuba Libre

Coca-Cola

Piña Colada

Ananas, coco

Mojito

Menthe, citron vert, sucre, eau gazeuse

Planter’s Punch

Rhum ambré, orange, ananas, sirop de canne

Maï Taï

Rhum ambré, rhum blanc, citron vert, orgeat, cointreau

Margarita

Triple sec, citron pressé

Sun Rise

Orange pressée, grenadine

Ice Breaker

Pamplemousse, cointreau, grenadine

Dry

Noilly Prat

Gin Fizz

Citron pressé, sucre, eau gazeuse

Ginger

Ginger ale, citron vert, feuilles de menthe

Hemingway Sour

Citron pressé, Drambuie

Whisky Sour

Citron pressé, sirop de canne

Manhattan

Noilly Prat, angostura, sucre

Irish Coffee

Sucre de canne, express, sour cream

Bloody Mary

Jus de tomates assaisonné

Blue Lagoon

Citron pressé, curaçao bleu

Sex on the beach

Orange, cranberry, melocoton

Cosmopolitan

Cranberry triple sec, citron vert

Rose de Varsovie

Cointreau, cherry Peter Heering

Apérol Spritz au Prosecco

13,20€
 

Strawberry Mojito

14,20€
 

Pick Me Up

Champagne, cognac, citron, grenadine

Mojito Royal

Pimm’s Champagne

Américano Maison

14,80€ 12cl
 

Martini rouge ou blanc

7,40€ 6cl
 

Suze, Salers, Campari

7,40€ 6cl
 

Muscat de Frontignan

7,40€ 6cl
 

Porto rouge ou blanc

7,40€ 6cl
 

Xérès

7,40€ 6cl
 

Guignolet, Dubonnet

7,40€ 6cl
 

Ricard, Pastis 51

7,40€ 4cl
 

Kir au Chardonnay

Crème Massenez

7,40€ 15cl
 

Kir Royal

Crème Massenez

14,10€ 12cl
 

Lillet blanc, rouge, rosé

7,40€ 6cl
 

Notre sélection de whiskies

1664 Kronenbourg

6,10€ 25cl
 
11,90€ 50cl
 

Carlsberg

6,50€ 25cl
 
12,60€ 50cl
 

Abbaye de Leffe

6,50€ 25cl
 
12,60€ 50cl
 

Grimbergen Blanche

6,50€ 25cl
 
12,60€ 50cl
 

Pilsner Urquell

6,50€ 25cl
 
12,60€ 50cl
 

Picon bière

7,80€ 25cl
 
15,50€ 50cl
 

Kronenbourg pur malt

Sans alcool

6,60€ 25cl
 

Corona Extra

9,80€ 35cl
 

Chimay Bleue "Brune"

9,80€ 33cl
 

Coca-Cola, Light, Zero

6,40€ 33cl
 

Nestea Pêche

6,40€ 20cl
 

Orangina

6,40€ 20cl
 

Schweppes Tonic ou Agrum’

6,40€ 20cl
 

Bitter San Pellegrino

6,40€ 10cl
 

Limonade

6,40€ 33cl
 

Jus et Nectar de fruits

Orange, ananas, abricot, pomme, pamplemousse, fraise, cranberry

6,40€ 25cl
 

Jus de fruits pressés “minute”

Orange, citron ou pamplemousse

6,40€ 20cl
 

Jus de tomate assaisonné

6,40€ 20cl
 

Cidre doux

6,40€ 27,5cl
 

1/4 Vittel

6,40€ 25cl
 

Perrier

6,40€ 33cl
 

Thés Noirs Tea Forté

Earl Grey bio, English breakfast bio, Darjeeling bio

6,40€
 

Thés Verts Tea Forté

Thé vert au Jasmin bio, thé vert Sencha du Japon bio, Vert à la menthe, Oasis (aux écorces d'oranges)

6,40€
 

Thé Blanc Tea Forté

Poire Gingembre

6,40€
 

Rooïbos Tea Forté

African Solstice ( rooïbos aromatisé aux baies rouges)

6,40€
 

Infusions bio Parney’s

Verveine, Camomille, Tilleul-Menthe

6,40€
 

Café au lait

6,40€
 

Cappuccino

6,40€
 

Café Viennois

6,40€
 

Chocolat Viennois

6,40€
 

Chocolat maison

6,40€
 

Grog

Rhum, cognac, whisky

12,10€
 

Vin chaud

7,10€
 

Viandox au vin

7,10€
 

Irish coffee

14,80€
 

Deux pots dodus et fiers, un grand et un petit, trouvent leur chemin jusqu’à votre table. D'abord, la liqueur sombre et sauvage du chocolat noir fondu. Puis la caresse du lait qui mousse. C'est le chocolat à l'ancienne du Select, épais comme un tapis de haute laine et réconfortant comme un feu de cheminée. Au fond du pot traîne encore un peu de l'âme dada de Montparnasse. Alain Ducasse

Espresso Florio

3,30€
 

Noisette

3,30€
 

Double espresso Florio

6,40€
 

Café gourmand

10,90€
 

Thé gourmand

14,10€
 

Zacapa Rhum Centenario XO

28,60€ 5cl
 

Fine Champagne Delamain

23,70€ 5cl
 

Hennessy XO Hine Antique

31,40€ 5cl
 

Martell VSOP Médaillon

14,90€ 5cl
 

Armagnac VSOP

14,20€ 5cl
 

Calvados “Le Père Jules”, Léon Desfrièches & Fils

19,80€ 5cl
 

Vieille Prune Massenez

14,80€ 5cl
 

Rhum Clément Vieux XO

14,10€ 5cl
 

Don Papa Rhum des Philippines

12,60€ 5cl
 

Darroze 1965

47,50€ 5cl
 

Darroze 1966, Darroze 1967

38,30€ 5cl
 

Darroze 1968, Darroze 1969

36,80€ 5cl
 

Darroze 1970

30,40€ 5cl
 

Darroze 1971, Darroze 1972

29,20€ 5cl
 

Darroze 1973, Darroze 1974

30,40€ 5cl
 

Darroze 1975, Darroze 1976

27,80€ 5cl
 

Williamine, Mirabelle, Framboise, Vieille Prune

17,90€ 5cl
 

Cointreau, Grand Marnier, Marie Brizard

12,90€ 5cl
 

Get 27 & 31

12,90€ 5cl
 

Chartreuse, Verveine jaune et verte

12,90€ 5cl
 

Fernet Branca

12,90€ 5cl
 

Bénédictine

12,90€ 5cl
 

Kahlua, Bailey’s

12,90€ 5cl
 

Mandarine Impériale, Peter Heering

12,90€ 5cl
 

Cherry Brandy

12,90€ 5cl
 

Prune à l’eau de vie

12,90€ 5cl
 

Amaretto Disaronno

12,90€ 5cl
 

Limoncello

12,90€ 5cl
 

Grappa

12,90€ 5cl
 

Vittel, San Pellegrino

6,50€ 50cl
 
8,40€ 100cl
 

Chateldon

9,80€ 75cl
 

48% Longmorn 16 ans

19,60€ 5cl
 

48% Aberlour Casg Annamh

12,80€
 

40% Balvenie Double Wood 12 ans

15,20€ 5cl
 

40% Cragganmore 12 ans

15,20€ 5cl
 

46% Glendronach Revival 15 ans

18,90€ 5cl
 

60% Glenfarclas 105°

19,30€ 5cl
 

40% Glenfiddich 12 ans

13,20€ 5cl
 

40% Glenlivet 12 ans

13,20€ 5cl
 

40% Glenlivet 15 ans French Oaks

17,70€ 5cl
 

43% Knockando 12 ans

14,70€ 5cl
 

40% Macallan Amber

20,50€ 5cl
 

46% Mortlach S.V. 1991 19 ans

18,90€ 5cl
 

43% Strathislas 12 ans

16,10€ 5cl
 

46% BenRiach Heredotus Fumosus 12 ans

15,70€ 5cl
 

40% Monkey Shoulder

14,10€ 5cl
 

43% Glenrothes

14,30€ 5cl
 

46% Ardbeg 10 ans

17,70€ 5cl
 

54,2% Ardbeg Uigeadail

26,40€ 5cl
 

43% Caol Ila 12 ans

15,80€ 5cl
 

48% Laphroaig Quarter Cask

16,70€ 5cl
 

48% Laphroaig 18 ans

23,30€ 5cl
 

43% Lagavulin 16 ans

20,70€ 5cl
 

43% Scapa Glansa

18,60€ 5cl
 

46% Kilchoman

17,20€ 5cl
 

40% Highland Park 12 ans

14,70€ 5cl
 

40% Highland Park 15 ans

26,50€ 5cl
 

40% Isle of Jura 10 ans

13,10€ 5cl
 

40% Scapa 16 ans

21,50€ 5cl
 

45,8% Talisker Port Ruighe

15,20€ 5cl
 

45,8% Talisker Storm

19,10€ 5cl
 

46% Springbank 10 ans

16,80€ 5cl
 

46% Gordon MacPhail

18,60€ 5cl
 

46% Balblair

15,70€ 5cl
 

40% Dalmore 12 ans

16,30€ 5cl
 

40% Glenmorangie 10 ans

13,70€ 5cl
 

46% Glenmorangie Nectar d’or

17,90€ 5cl
 

46% Glenmorangie Quinta Ruban

16,60€ 5cl
 

43% Oban 14 ans

19,20€ 5cl
 

40% Old Pulteney 12 ans

14,70€ 5cl
 

46,4% Old Pulteney Flotilla 2000 12 ans

15,80€ 5cl
 

46% Glenmorangie Lasanta

19,50€ 5cl
 

46% Edradour 10 ans

12,50€ 5cl
 

46% Big Peat de Douglas Laing

15,80€ 5cl
 

48,9% Peat Monster Compass Box

16,30€ 5cl
 

40% Redbreast 12 ans

Irlande

15,20€ 5cl
 

40% Crown Royal

Canada

12,60€ 5cl
 

40% Jack Daniel’s

Amérique

14,80€ 5cl
 

45% Makers Mark

Amérique

15,20€ 5cl
 

43% Nikka Pure Malt Red

Japon

17,10€ 5cl
 

51% Nikka From the Barrel

Japon

15,80€ 5cl
 

45% Yoichi 10 ans

Japon

17,90€ 5cl
 

45% Miyagikyo 12 ans

Japon

23,50€ 5cl
 

43% Hakushu 12 ans

Japon

22,90€ 5cl
 

45% Four Roses Small Batch

Amérique

19,50€ 5cl
 

Famous Grouse

13,20€ 5cl
 

Chivas Regal 12 ans

14,20€ 5cl
 

Jim Beam

13,20€ 5cl
 

Jim Beam Black

14,20€ 5cl
 

Jim Beam Rye

14,20€ 5cl
 

Bushmills

13,20€ 5cl
 

Johnnie Walker Black

14,20€ 5cl
 

Johnnie Walker Red

13,20€ 5cl
 

J&B

13,20€ 5cl
 

Jameson

13,20€ 5cl
 

Paddy

13,20€ 5cl
 

Bombay Sapphire

Angleterre

13,50€ 5cl
 

Tanqueray

Angleterre

13,50€ 5cl
 

Hendrick’s

Écosse

13,50€ 5cl
 

Gordon’s

Angleterre

13,50€ 5cl
 

Zubrowka

Herbe aux bisons

13,50€ 5cl
 

Belvedere

Pologne

13,50€ 5cl
 

Grey Goose

France

13,50€ 5cl
 
room_service

IGP Pays d’Oc Chardonnay Orchys

6,90€ 15cl
 
11,50€ 25cl
  
23,00€ 50cl

Pouilly Fumé aoc Jean-Marie Berthier

10,60€ 15cl
 
17,60€ 25cl
  
35,20€ 50cl

Sancerre aoc Alphonse Mellot

Vin biologique

11,20€ 15cl
 
18,60€ 25cl
  
37,20€ 50cl

Chablis aoc Laroche

10,80€ 15cl
 
18,00€ 25cl
  
36,00€ 50cl

Alsace aoc Gewurztraminer, Dne Mittnacht “Les Terres Blanches”

Vin biologique

9,60€ 15cl
 
16,00€ 25cl
  
32,00€ 50cl

Crozes Hermitage aoc E. Guigal

10,50€ 15cl
 
17,50€ 25cl
  
35,00€ 50cl

IGP Méditerranée Demoiselle sans Gêne

Vin biologique

6,90€ 15cl
 
11,50€ 25cl
  
23,00€ 50cl

Côtes de Provence aoc Minuty Prestige

11,10€ 15cl
 
18,50€ 25cl
  
37,00€ 50cl

Côtes de Bourg aoc Château de Barbe

6,10€ 15cl
 
10,10€ 25cl
  
20,20€ 50cl

Saint-Émilion aoc Château Robin des Moines

Vin biologique

9,60€ 15cl
 
16,00€ 25cl
  
32,00€ 50cl

Côtes du Rhône-villages aoc Domaine de la Renjarde

Vin biologique

6,90€ 15cl
 
11,50€ 25cl
  
23,00€ 50cl

Bourgueil aoc Catherine et Pierre Breton "Trinch!"

Vin bio sur mill. 2017
Vin biologique

7,60€ 15cl
 
12,60€ 25cl
  
25,20€ 50cl

Brouilly aoc Château des Tours

7,80€ 15cl
 
13,00€ 25cl
  
26,00€ 50cl

Faugères aoc Frédéric Albaret

8,80€ 15cl
 
14,60€ 25cl
  
29,20€ 50cl

Rully aoc Domaine Ninot “Chaponnière”

11,90€ 15cl
 
19,80€ 25cl
  
39,60€ 50cl

IGP Méditerranée Demoiselle sans Gêne

Vin biologique

32,80€ 75cl
 

Côtes de Provence aoc Minuty Prestige

52,10€ 75cl
 

Bandol aoc Mas de la Rouvière

Vin biologique

53,60€ 75cl
 

Coteaux d’Aix en Provence aoc Château La Coste

Vin biologique

41,30€ 75cl
 

Chinon aoc Couly-Dutheil, Les Chatelières

33,60€ 75cl
 

Bourgueil aoc Catherine et Pierre Breton "Trinch!"

Vin bio sur mill. 2017
Vin biologique

37,50€ 75cl
 

Morgon aoc Bouland “Corcelette”

37,60€ 75cl
 

Saint-Amour aoc Domaine des Pierres JF. Trichard

38,40€ 75cl
 

Brouilly aoc Château des Tours

36,60€ 75cl
 

Rully aoc Domaine Ninot “Chaponnière”

59,70€ 75cl
 

Mercurey aoc Faiveley, Domaine La Framboisière, “Les Villeranges ”

69,30€ 75cl
 

Chassagne-Montrachet aoc Vincent Girardin, “Vieilles Vignes”

107,60€ 75cl
 

Gevrey-Chambertin aoc Frédéric Magnien “Vieilles Vignes”

127,10€ 75cl
 

Vosne-Romanée aoc Dominique Laurent, “Vieilles Vignes”

174,60€ 75cl
 

Côtes de Bourg aoc Château de Barbe

29,70€ 75cl
 

Saint-Émilion aoc Château Robin des Moines

Vin biologique

47,40€ 75cl
 

Graves aoc Château Haut-Selve

42,10€ 75cl
 

Haut-Médoc Cru Bourgeois aoc Château Victoria

45,70€ 75cl
 

Pomerol aoc Fugue de Nénin

109,40€ 75cl
 

Saint-Emilion Grand Cru Classé aoc Château Grand Corbin

138,20€ 75cl
 

Margaux Cru Bourgeois aoc Château Labegorce

118,60€ 75cl
 

Saint-Julien aoc La Croix de Beaucaillou

115,80€ 75cl
 

Pauillac aoc Réserve de la Comtesse

132,20€ 75cl
 

Cahors aoc Petit Clos, Second vin du Clos Triguedina

33,10€ 75cl
 

Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup aoc Mas de l’Oncle, Cuvée Elégance

38,20€ 75cl
 

Faugères aoc Frédéric Albaret

42,60€ 75cl
 

Côtes du Rhône-villages aoc Domaine de la Renjarde

Vin biologique

32,20€ 75cl
 

Crozes Hermitage aoc David Reynaud

Vin biologique

54,60€ 75cl
 

Saint-Joseph aoc Vins de Vienne

54,60€ 75cl
 

Châteauneuf-du-Pape aoc Château La Nerthe

Vin biologique

117,60€ 75cl
 

IGP Pays d’Oc Chardonnay Orchys

34,60€ 75cl
 

Mâcon La Roche Vineuse aoc Domaine Olivier Merlin

45,40€ 75cl
 

Givry aoc Michel Sarrazin, "Les Grognots"

53,60€ 75cl
 

Chablis aoc Laroche

54,10€ 75cl
 

Savigny-Les-Beaune 1er Cru aoc Domaine Chanson, “Hauts-Marconnets”

96,00€ 75cl
 

Meursault aoc Vincent Girardin “Vieilles Vignes”

148,80€ 75cl
 

Crozes Hermitage aoc E. Guigal

52,50€ 75cl
 

Châteauneuf-du-Pape aoc Château La Nerthe

Vin biologique

117,30€ 75cl
 

Condrieu aoc E. Guigal

134,50€ 75cl
 

Pouilly Fumé aoc Jean-Marie Berthier

53,00€ 75cl
 

Savennières aoc Domaine FL, “La Croix Picot”

Vin biologique

49,60€ 75cl
 

Sancerre aoc Alphonse Mellot

Vin biologique

56,10€ 75cl
 

Pouilly Fumé aoc De Ladoucette

97,60€ 75cl
 

Alsace aoc Riesling, Dne Mittnacht ”Les Fossiles”

Vin biologique

41,90€ 75cl
 

Alsace aoc Gewurztraminer, Dne Mittnacht "Les Terres Blanches”

Vin biologique

47,40€ 75cl
 

Mumm

14,20€ 12cl
 
87,30€ 75cl
 

Louis Roederer Brut

16,50€ 12cl
 
105,10€ 75cl
 

Mumm Rosé

17,50€ 12cl
 
111,20€ 75cl
 

Mumm “Blanc de Blancs”

16,80€ 12cl
 
106,20€ 75cl
 

Dom Pérignon

263,00€ 75cl
 

Louise de Pommery

227,00€ 75cl
 

Cristal Roederer

264,00€ 75cl
 
room_service

Today's main course

Glass of wine

Coffee

Large coffee, white coffee or tea

Your choice of one homemade dessert

Buttered toast

2,50€
 

Butter croissant

2,50€
 

Slice of baguette bread & butter

2,50€
 

Jam

1,50€
 

Niçoise salad with Ortiz tuna and Montalbano capers

18,70€
 

Seguin salad with "Laurent Valette" warm goat's cheese

Vegetarian dish

18,30€
 

Free-range chicken Cæsar salad

18,10€
 

Large Italian salad with Parma ham and mozzarella di bufala

19,10€
 

Club sandwich filled with chicken, grilled bacon, salad mix

18,40€
 

Select toastie, salad mix and organic egg

18,80€
 

The Chief's cheese burger, homemade french fries

Pain Boulangerie du Dôme

19,90€
 

Herb omelette (organic eggs), salad mix

Vegetarian dish

17,40€
 

French onion soup

Vegetarian dish

13,20€
 

Smoked salmon platter from "Maison Blanc"

18,70€
 

Board of charcuterie from "Maison Conquet"

19,30€
 

Semi-cooked Landes duck foie gras "Poujauran" toasted bread

Served with a 5cl glass of Montbazillac aoc +3.00

17,90€
 

Charcuterie and cheese board

Charcuterie from "Maison Conquet's" and ewe's milk Tomme cheese

22,80€
 

Organic eggs with mayonnaise, Parisian style vegetable macedonia

Vegetarian dish

10,10€
 

Herring fillets, potatoes in oil

12,30€
 

Homemade terrine, recipe from my mother in law

11,10€
 

Six big Burgundy snails with garlic butter

14,00€
 

Marrow bone with "fleur de sel"

10,60€
 

Tomato, mozzarella di bufala and basil

12,10€
 

Fresh green beans with sherry vinegar and "mimolette" cheese shavings

Vegetarian dish

10,80€
 

Smoked salmon platter from "Maison Blanc"

18,70€
 

Board of charcuterie from "Maison Conquet"

19,30€
 

Semi-cooked Landes duck foie gras "Poujauran" toasted bread

Served with a 5cl glass of Monbazillac aoc +3.00

17,90€
 

Risotto with green asparagus and king shrimps

23,80€
 

Pike quenelles "crayfish" bechamel sauce

21,10€
 

Small lamb chops with fresh herbs, caponata

28,20€
 

Aubrac beef tartare (raw or lightly-seared), homemade fries

22,10€
 

Hand-cut Salers beef tartare, homemade fries

24,40€
 

English-style calf's liver and bacon

26,40€
 

A.A.A.A.A. labeled chitterlings sausage with old-style mustard

21,60€
 

Black pudding with Espelette chili pepper

21,50€
 

Landes duck confit slow-cooked potatoes

21,90€
 

Périgord free-range chicken roasted in its cooking juice homemade fries

21,80€
 

Fillet of sea bass, wok-fried crunchy vegetables and rocket pesto

22,30€
 

Prime cut of "Aubrac" beef shallot confit, homemade fries

25,30€
 

Tomato rigatoni with crispy vegetables, Parmesan and pesto

18,60€
 

Brie de Meaux matured by "Quatrehomme"

11,10€
 

Ewe's milk Tomme des Pyrénées, morello cherry jam

11,90€
 

Panna Cotta with red fruits

10,80€
 

Lemon pie Select style

10,10€
 

Caramelized Tarte Tatin served with fresh cream

10,50€
 

Old rum baba, Bourbon vanilla whipped cream

Served warm

11,10€
 

Fresh fruit salad and lemon sorbet

11,20€
 

Chocolate lava-cake, candied orange sauce

9,70€
 

Profiteroles, chocolate sauce and flaked almonds

10,10€
 

Crème brûlée with brown sugar

8,90€
 

Faisselle cheese with Amarena cherries and roasted pistachios

8,40€
 

Coffee with gourmet desserts

10,90€
 

Tea with gourmet desserts

14,10€
 

"La Perfection Suisse" ice cream

Salted butter caramel, vanilla, chocolate, mocha, strawberry, mango, Williams pear, lemon, coconut, blackcurrant

3,80€ 1 scoop
 
7,60€ 2 scoops
  
11,40€ 3 scoops
room_service

Colibri

Lime, pineapple, apricot

Copacabana

Pineapple, strawberry, coconut

Ma Doudou

Orange, lime, pineapple, grenadine

Grapefruit Cooler

Grapefruit, Perrier, grenadine

Apple Pilar

Apple juice, mint, ginger ale

Milk Shake

Milk + one flavor of choice

Stinger

White mint cream

Alexandra

Cocoa liqueur, fresh cream

Side car

Lemon juice, Cointreau

Daïquiri

Squeezed lemon juice, cane sugar

Cuba Libre

Coca-Cola

Piña Colada

Pineapple, coconut

Mojito

Mint, lime, sugar, sparkling water

Planter’s Punch

Dark rum, orange, pineapple, cane syrup

Maï Taï

Dark rum, white rum, lime, almond, Cointreau

Margarita

Triple sec, squeezed lemon juice

Sun Rise

Squeezed orange juice, grenadine

Ice Breaker

Grapefruit, Cointreau, grenadine

Dry

Noilly Prat

Gin Fizz

Squeezed lemon juice, sugar, sparkling water

Ginger

Ginger ale, lime, mint leaves

Hemingway Sour

Squeezed lemon juice, Drambuie

Whisky Sour

Squeezed lemon juice, cane syrup

Manhattan

Noilly Prat, angostura, sugar

Irish Coffee

Cane sugar, expresso, sour cream

Bloody Mary

Jus de tomate assaisonné

Blue Lagoon

Squeezed lemon juice, blue curaçao

Sex on the beach

Orange, cranberry, melocoton

Cosmopolitan

Cranberry triple sec, lime

Rose de Varsovie

Cointreau, cherry Peter Heering

Apérol Spritz + Prosecco

13,20€
 

Strawberry Mojito

14,20€
 

Pick Me Up

Champagne, cognac, lemon, grenadine

Mojito Royal

Pimm’s Champagne

Américano Maison

14,80€ 12cl
 

Martini rouge ou blanc

7,40€ 6cl
 

Suze, Salers, Campari

7,40€ 6cl
 

Muscat de Frontignan

7,40€ 6cl
 

Porto rouge ou blanc

7,40€ 6cl
 

Xérès

7,40€ 6cl
 

Guignolet, Dubonnet

7,40€ 6cl
 

Ricard, Pastis 51

7,40€ 4cl
 

Kir au Chardonnay

Crème Massenez

7,40€ 15cl
 

Kir Royal

Crème Massenez

14,10€ 12cl
 

Lillet blanc, rouge, rosé

7,40€ 6cl
 

Notre sélection de whiskies

1664 Kronenbourg

6,10€ 25cl
 
11,90€ 50cl
 

Carlsberg

6,50€ 25cl
 
12,60€ 50cl
 

Abbaye de Leffe

6,50€ 25cl
 
12,60€ 50cl
 

Grimbergen Blanche

6,50€ 25cl
 
12,60€ 50cl
 

Pilsner Urquell

6,50€ 25cl
 
12,60€ 50cl
 

Picon bière

7,80€ 25cl
 
15,50€ 50cl
 

Kronenbourg pur malt

Alcohol-free

6,60€ 25cl
 

Corona Extra

9,80€ 35cl
 

Chimay Bleue "Brune"

9,80€ 33cl
 

Coca-Cola, Light, Zero

6,40€ 33cl
 

Nestea Peach

6,40€ 20cl
 

Orangina

6,40€ 20cl
 

Schweppes Tonic or Agrum'

6,40€ 20cl
 

Bitter San Pellegrino

6,40€ 10cl
 

Lemonade

6,40€ 33cl
 

Fruit juices and nectars

Orange, pineapple, apricot, apple, grapefruit, strawberry, craneberry

6,40€ 25cl
 

Fruit juices squeezed to order

Orange, lemon or grapefruit

6,40€ 20cl
 

Seasoned tomato juice

6,40€ 20cl
 

Sweet cider

6,40€ 27,5cl
 

1/4 Vittel

6,40€ 25cl
 

Perrier

6,40€ 33cl
 

Tea Forté Black Teas

Earl Grey bio, English breakfast bio, Darjeeling bio

6,40€
 

Tea Forté Green Teas

Organic jasmine green tea, organic sencha green tea, mint green tea, oasis (with organic peels)

6,40€
 

Tea Forté White Teas

Pear ginger

6,40€
 

Rooibos Tea Forté

African solstice (red berry flavoured rooibos)

6,40€
 

Parney's organic herbal teas

Verbena, camomile, mint-lime tea

6,40€
 

Latte

6,40€
 

Cappuccino

6,40€
 

Viennese coffee

6,40€
 

Viennese hot chocolate

6,40€
 

Homemade chocolate fudge

6,40€
 

Grog

Rum, cognac, whisky

12,10€
 

Mulled wine

7,10€
 

Viandox with wine

7,10€
 

Irish coffee

14,80€
 


Deux pots dodus et fiers, un grand et un petit, trouvent leur chemin jusqu’à votre table. D'abord, la liqueur sombre et sauvage du chocolat noir fondu. Puis la caresse du lait qui mousse. C'est le chocolat à l'ancienne du Select, épais comme un tapis de haute laine et réconfortant comme un feu de cheminée. Au fond du pot traîne encore un peu de l'âme dada de Montparnasse. Alain Ducasse

Espresso Florio

3,30€
 

Macchiato

3,30€
 

Double espresso Florio

6,40€
 

Coffee with gourmet desserts

10,90€
 

Tea with gourmet desserts

14,10€
 

Zacapa Rhum Centenario XO

28,60€ 5cl
 

Fine Champagne Delamain

23,70€ 5cl
 

Hennessy XO Hine Antique

31,40€ 5cl
 

Martell VSOP Médaillon

14,90€ 5cl
 

Armagnac VSOP

14,20€ 5cl
 

Calvados “Le Père Jules”, Léon Desfrièches & Fils

19,80€ 5cl
 

Vieille Prune Massenez

14,80€ 5cl
 

Rhum Clément Vieux XO

14,10€ 5cl
 

Don Papa Rhum des Philippines

12,60€ 5cl
 

Darroze 1965

47,50€ 5cl
 

Darroze 1966, Darroze 1967

38,30€ 5cl
 

Darroze 1968, Darroze 1969

36,80€ 5cl
 

Darroze 1970

30,40€ 5cl
 

Darroze 1971, Darroze 1972

29,20€ 5cl
 

Darroze 1973, Darroze 1974

30,40€ 5cl
 

Darroze 1975, Darroze 1976

27,80€ 5cl
 

Williamine, Mirabelle, Framboise, Vieille Prune

17,90€ 5cl
 

Cointreau, Grand Marnier, Marie Brizard

12,90€ 5cl
 

Get 27 & 31

12,90€ 5cl
 

Chartreuse, Verveine jaune et verte

12,90€ 5cl
 

Fernet Branca

12,90€
 

Bénédictine

12,90€ 5cl
 

Kahlua, Bailey’s

12,90€ 5cl
 

Mandarine Impériale, Peter Heering

12,90€ 5cl
 

Cherry Brandy

12,90€ 5cl
 

Prunes à l’eau de vie

12,90€ 5cl
 

Amaretto Disaronno

12,90€ 5cl
 

Manzana Verde

12,90€ 5cl
 

Limoncello

12,90€ 5cl
 

Grappa

12,90€ 5cl
 

Vittel, San Pellegrino

6,50€ 50cl
 
8,40€ 100cl
 

Chateldon

9,80€ 75cl
 

48% Longmorn 16 ans

19,60€ 5cl
 

48% Aberlour Casg Annamh

12,80€ 5cl
 

40% Balvenie Double Wood 12 ans

15,20€ 5cl
 

40% Cragganmore 12 ans

15,20€ 5cl
 

46% Glendronach Revival 15 ans

18,90€ 5cl
 

60% Glenfarclas 105°

19,30€ 5cl
 

40% Glenfiddich 12 ans

13,20€ 5cl
 

40% Glenlivet 12 ans

13,20€ 5cl
 

40% Glenlivet 15 ans French Oaks

17,70€ 5cl
 

43% Knockando 12 ans

14,70€ 5cl
 

40% Macallan Amber

20,50€ 5cl
 

46% Mortlach S.V. 1991 19 ans

18,90€ 5cl
 

43% Strathislas 12 ans

16,10€ 5cl
 

46% BenRiach Heredotus Fumosus 12 ans

15,70€ 5cl
 

40% Monkey Shoulder

14,10€ 5cl
 

43% Glenrothes

14,30€ 5cl
 

46% Ardbeg 10 ans

17,70€ 5cl
 

54,2% Ardbeg Uigeadail

26,40€ 5cl
 

43% Caol Ila 12 ans

15,80€ 5cl
 

48% Laphroaig Quarter Cask

16,70€ 5cl
 

48% Laphroaig 18 ans

23,30€ 5cl
 

43% Lagavulin 16 ans

20,70€ 5cl
 

43% Scapa Glansa

18,60€ 5cl
 

46% Kilchoman

17,20€ 5cl
 

40% Highland Park 12 ans

14,70€ 5cl
 

40% Highland Park 15 ans

26,50€ 5cl
 

40% Isle of Jura 10 ans

13,10€ 5cl
 

40% Scapa 16 ans

21,50€ 5cl
 

45,8% Talisker Port Ruighe

15,20€ 5cl
 

45,8% Talisker Storm

19,10€ 5cl
 

46% Springbank 10 ans

16,80€ 5cl
 

46% Gordon MacPhail

18,60€ 5cl
 

46% Balblair

15,70€ 5cl
 

40% Dalmore 12 ans

16,30€ 5cl
 

40% Glenmorangie 10 ans

13,70€ 5cl
 

46% Glenmorangie Nectar d’or

17,90€ 5cl
 

46% Glenmorangie Quinta Ruban

16,60€ 5cl
 

43% Oban 14 ans

19,20€ 5cl
 

40% Old Pulteney 12 ans

14,70€ 5cl
 

46,4% Old Pulteney Flotilla 2000 12 ans

15,80€ 5cl
 

46% Glenmorangie Lasanta

19,50€ 5cl
 

46% Edradour 10 ans

12,50€ 5cl
 

46% Big Peat de Douglas Laing

15,80€ 5cl
 

48,9% Peat Monster Compass Box

16,30€ 5cl
 

40% Redbreast 12 ans

Irlande

15,20€ 5cl
 

40% Crown Royal

Canada

12,60€ 5cl
 

40% Jack Daniel’s

Amérique

14,80€ 5cl
 

45% Makers Mark

Amérique

15,20€ 5cl
 

43% Nikka Pure Malt Red

Japon

17,10€ 5cl
 

51% Nikka From the Barrel

Japon

15,80€ 5cl
 

45% Yoichi 10 ans

Japon

17,90€ 5cl
 

45% Miyagikyo 12 ans

Japon

23,50€ 5cl
 

43% Hakushu 12 ans

Japon

22,90€ 5cl
 

45% Four Roses Small Batch

Amérique

19,50€ 5cl
 

Famous Grouse

13,20€ 5cl
 

Chivas Regal 12 ans

14,20€ 5cl
 

Jim Beam

13,20€ 5cl
 

Jim Beam Black

14,20€ 5cl
 

Jim Beam Rye

14,20€ 5cl
 

Bushmills

13,20€ 5cl
 

Johnnie Walker Black

14,20€ 5cl
 

Johnnie Walker Red

13,20€ 5cl
 

J&B

13,20€
 

Jameson

13,20€ 5cl
 

Paddy

13,20€ 5cl
 

Bombay Sapphire

Angleterre

13,50€ 5cl
 

Tanqueray

Angleterre

13,50€ 5cl
 

Hendrick’s

Écosse

13,50€ 5cl
 

Gordon’s

Angleterre

13,50€ 5cl
 

Zubrowka

Herbe aux bisons

13,50€ 5cl
 

Belvedere

Pologne

13,50€ 5cl
 

Grey Goose

France

13,50€ 5cl
 
room_service

IGP Pays d’Oc Chardonnay Orchys

6,90€ 15cl
 
11,50€ 25cl
  
23,00€ 50cl

Pouilly Fumé aoc Jean-Marie Berthier

10,60€ 15cl
 
17,60€ 25cl
  
35,20€ 50cl

Sancerre aoc Alphonse Mellot

Organic wine

11,20€ 15cl
 
18,60€ 25cl
  
37,20€ 50cl

Chablis aoc Laroche

10,80€ 15cl
 
18,00€ 25cl
  
36,00€ 50cl

Alsace aoc Gewurztraminer, Dne Mittnacht “Les Terres Blanches”

Organic wine

9,60€ 15cl
 
16,00€ 25cl
  
32,00€ 50cl

Crozes Hermitage aoc E. Guigal

10,50€ 15cl
 
17,50€ 25cl
  
35,00€ 50cl

IGP Méditerranée Demoiselle sans Gêne

Organic wine

6,90€ 15cl
 
11,50€ 25cl
  
23,00€ 50cl

Côtes de Provence aoc Minuty Prestige

11,10€ 15cl
 
18,50€ 25cl
  
37,00€ 50cl

Côtes de Bourg aoc Château de Barbe

6,10€ 15cl
 
10,10€ 25cl
  
20,20€ 50cl

Saint-Émilion aoc Château Robin des Moines

Organic wine

9,60€ 15cl
 
16,00€ 25cl
  
32,00€ 50cl

Côtes du Rhône-villages aoc Domaine de la Renjarde

Organic wine

6,90€ 15cl
 
11,50€ 25cl
  
23,00€ 50cl

Bourgueil aoc Catherine et Pierre Breton "Trinch!"

Organic wine

7,60€ 15cl
 
12,60€ 25cl
  
25,20€ 50cl

Brouilly aoc Château des Tours

7,80€ 15cl
 
13,00€ 25cl
  
26,00€ 50cl

Faugères aoc Frédéric Albaret

8,80€ 15cl
 
14,60€ 25cl
  
29,20€ 50cl

Rully aoc Domaine Ninot “Chaponnière”

11,90€ 15cl
 
19,80€ 25cl
  
39,60€ 50cl

IGP Méditerranée Demoiselle sans Gêne

Organic wine

32,80€ 75cl
 

Côtes de Provence aoc Minuty Prestige

52,10€
 

Bandol aoc Mas de la Rouvière

Organic wine

53,60€ 75cl
 

Coteaux d’Aix en Provence aoc Château La Coste

Organic wine

41,30€ 75cl
 

Chinon aoc Couly-Dutheil, Les Chatelières

33,60€ 75cl
 

Bourgueil aoc Catherine et Pierre Breton "Trinch!"

Organic wine

37,50€ 75cl
 

Morgon aoc Bouland “Corcelette”

37,60€ 75cl
 

Saint-Amour aoc Domaine des Pierres JF. Trichard

38,40€ 75cl
 

Brouilly aoc Château des Tours

36,60€ 75cl
 

Rully aoc Domaine Ninot “Chaponnière”

59,70€ 75cl
 

Mercurey aoc Faiveley, Domaine La Framboisière, “Les Villeranges”

69,30€ 75cl
 

Chassagne-Montrachet aoc Vincent Girardin, “Vieilles Vignes”

107,60€ 75cl
 

Gevrey-Chambertin aoc Frédéric Magnien “Vieilles Vignes”

127,10€ 75cl
 

Vosne-Romanée aoc Dominique Laurent, “Vieilles Vignes”

174,60€ 75cl
 

Côtes de Bourg aoc Château de Barbe

29,70€ 75cl
 

Saint-Émilion aoc Château Robin des Moines

Organic wine

47,40€ 75cl
 

Graves aoc Château Haut-Selve

42,10€ 75cl
 

Haut-Médoc Cru Bourgeois aoc Château Victoria

45,70€ 75cl
 

Pomerol aoc Fugue de Nénin

109,40€ 75cl
 

Saint-Emilion Grand Cru Classé aoc Château Grand Corbin

138,20€ 75cl
 

Margaux Cru Bourgeois aoc Château Labegorce

118,60€ 75cl
 

Saint-Julien aoc La Croix de Beaucaillou

115,80€ 75cl
 

Pauillac aoc Réserve de la Comtesse

132,20€ 75cl
 

Cahors aoc Petit Clos, Second vin du Clos Triguedina

33,10€ 75cl
 

Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup aoc Mas de l’Oncle, Cuvée Elégance

38,20€ 75cl
 

Faugères aoc Frédéric Albaret

42,60€ 75cl
 

Côtes du Rhône-villages aoc Domaine de la Renjarde

Organic wine

33,20€ 75cl
 

Crozes Hermitage aoc David Reynaud

Organic wine

54,60€ 75cl
 

Saint-Joseph aoc Vins de Vienne

54,60€ 75cl
 

Châteauneuf-du-Pape aoc Château La Nerthe

Organic wine

117,60€ 75cl
 

IGP Pays d’Oc Chardonnay Orchys

34,60€ 75cl
 

Mâcon La Roche Vineuse aoc Domaine Olivier Merlin

45,40€ 75cl
 

Givry aoc Michel Sarrazin, "Les Grognots"

53,60€ 75cl
 

Chablis aoc Laroche

54,10€ 75cl
 

Savigny-Les-Beaune 1er Cru aoc Domaine Chanson, “Hauts-Marconnets”

96,00€ 75cl
 

Meursault aoc Vincent Girardin “Vieilles Vignes”

148,80€ 75cl
 

Crozes Hermitage aoc E. Guigal

52,50€ 75cl
 

Châteauneuf-du-Pape aoc Château La Nerthe

Organic wine

117,30€ 75cl
 

Condrieu aoc E. Guigal

134,50€ 75cl
 

Pouilly Fumé aoc Jean-Marie Berthier

53,00€ 75cl
 

Savennières aoc Domaine FL, “La Croix Picot”

Organic wine

49,60€ 75cl
 

Sancerre aoc Alphonse Mellot

Organic wine

56,10€ 75cl
 

Pouilly Fumé aoc De Ladoucette

97,60€ 75cl
 

Alsace aoc Riesling, Dne Mittnacht ”Les Fossiles”

Organic wine

41,90€ 75cl
 

Alsace aoc Gewurztraminer, Dne Mittnacht "Les Terres Blanches”

Organic wine

47,40€ 75cl
 

Mumm

14,20€ 12cl
 
87,30€ 75cl
 

Louis Roederer Brut

16,50€ 12cl
 
105,10€ 75cl
 

Mumm Rosé

17,50€ 12cl
 
111,20€ 75cl
 

Mumm “Blanc de Blancs”

16,80€ 12cl
 
106,20€ 75cl
 

Dom Pérignon

263,00€ 75
 

Louise de Pommery

227,00€ 75cl
 

Cristal Roederer

264,00€ 75cl